シェフショコラティエの村田さんがこだわったのは、ビーントゥバーチョコレートを誰にでも美味しく味わってもらうこと。カカオは浅煎りだと個性が出やすいが、その分雑味も出やすく玄人向け。
Source: おとなの週末
日本橋浜町のホテル内にあるチョコレート専門店☆チョコ好きは絶対行くべき名店!

生涯現役シリーズ #05 86歳の和菓子職人。「ここで生まれて、ここで生きてきた」 東京・銀座「柏屋菓子店」保坂嘉一
シェフショコラティエの村田さんがこだわったのは、ビーントゥバーチョコレートを誰にでも美味しく味わってもらうこと。カカオは浅煎りだと個性が出やすいが、その分雑味も出やすく玄人向け。
Source: おとなの週末
日本橋浜町のホテル内にあるチョコレート専門店☆チョコ好きは絶対行くべき名店!