暑さがおさまり、いよいよ味覚の秋の到来！今年は、旬のフルーツをそのまま食べるだけでなく、料理にアレンジしてみませんか？本連載では、気鋭のシェフが教える「秋のフルーツおかず」レシピを毎週ご紹介。第三回は、西洋版の南蛮漬け「塩さばと柿のエスカベッシュ」です。
Source: macaroni[グルメニュース]
旬の柿を料理に！「塩さばと柿のエスカベッシュ」 【秋のフルーツおかず帖#3】
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