「醤（ひしお）」って知ってる？作り方と万能すぎる使い方をプロが伝授

醤（ひしお）という発酵調味料を知っていますか？しょうゆやみそのルーツともいわれている醤は、主にしょうゆの代わりに使うことで、料理にコクを出したり、食材をやわらかくしたりします。醤の具体的な使い方とその作り方を「神楽坂発酵美人堂」店主の清水紫織さんに教えていただきました。
Source: macaroni[グルメニュース]
「醤（ひしお）」って知ってる？作り方と万能すぎる使い方をプロが伝授