基本の調味料のひとつ、お酢。料理にキリッとした酸味をプラスするためのものだと思われがちですが、実は食材の旨味を引き立てることができるんです。本連載では、ミシュラン獲得のシェフが教える「お酢活用レシピ」を毎週ご紹介。第三回は、白ワインビネガーを使った「ヤリイカのリゾット」です。
Source: macaroni[グルメニュース]
プロのコツで失敗なし！クセになる「ヤリイカのリゾット」 【ミシュランシェフのお酢活用術#3】
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