あけましておめでとうございます。炒飯大好き管理栄養士の佐藤樹里です。
お正月はいかがでしたか。三が日は美味しいお料理で楽しく過ごせましたか。
ところで、お正月の料理って少量作るのはなかなか難しく、食べきれずに余ってしまうことが多いのではないでしょうか。家族の好みで、お餅やおせちの中でも余りやすい食材があるかもしれません。
そこで、今回は余ってしまったお正月料理を、なんでも包み込んでくれる「炒飯」にリメイクして食べきってしまいましょう！
登場するのはこちらの5つ。
そう、炒飯はなんでも包み込んでくれるのです！（二度言う）
ぜひお試しくださいね！
余ったナマスで「甘酢あんかけ炒飯」
材料（1人前）
- ねぎ・・・1/4本
- かまぼこ・・・50g
- ナマス・・・50g
- サラダ油・・・大さじ1
- 卵・・・1個
- ごはん・・・180g
- 鶏ガラ（顆粒）・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・適量
（以下A）⠀
- 醤油・・・小さじ2
- 鶏ガラ（顆粒）・・・小さじ1
- 水・・・180ml
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- 小ねぎ・・・適量
作り方
- ねぎを粗みじん切り、かまぼこは1cmの角切り、ナマスは2～3cm幅に切る。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れ、溶いた卵を入れて半熟程度になったらごはんを加えて全体をよく混ぜる。
- 1.のねぎとかまぼこをいれて炒め、鶏ガラと塩こしょうをいれて味を整えたらお皿に盛る。
- 小鍋にAをいれてよく熱し、1.のナマスを加えてあんをつくる。
- 3.の炒飯に4.のあんをかけて、小ねぎを散らしたら完成。
お正月の定番料理、「ナマス」の酸味のおかげで、中華風の甘酢あんを簡単に作ることができます。食欲をかきたてるやみつき炒飯に早変わり！
余ったおせちで「海鮮ちらし炒飯」
材料（1人前）
- ねぎ・・・1/4本
- かまぼこ・・・50g
- 伊達巻・・・40ｇ
- 数の子・・・30g
- サラダ油・・・大さじ1
- ごはん・・・180g
- 塩・こしょう・・・適量
- えび・・・適量
- いくら・・・適量
- 黒豆・・・適量
- 絹さや・・・適量
（以下A）
- 柚子胡椒・・・小さじ1/2
- 醤油・・・小さじ1
作り方
- ねぎを粗みじん切り、かまぼこ、伊達巻、数の子を1cmの角切りにする。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れ、ごはん、1.のねぎとかまぼこをいれて炒める。
- 混ぜ合わせたAを全体にかけ、塩こしょうをいれて味を整える。
- 最後に数の子を加えてさっと全体を和えたらお皿に盛る。
- 1.の伊達巻、えび、いくら、黒豆、絹さやを全体に散らすように飾り付けたら完成。
余ったおせちを使って、柚子胡椒の風味が効いた海鮮ちらし炒飯にリメイク！伊達巻、数の子、かまぼこなどを自由にのせていきましょう。ちらし寿司風で見た目も華やか、かまぼこやいくらのプチプチ食感がたまらない美味しさです。
余ったお餅で「カリッともっちりもち炒飯」
材料（1人前）
- きんぴらごぼう・・・30g
- 切り餅・・・1個
- ごはん・・・180g
- ごま油・・・大さじ1
- 卵・・・1個
- 鶏ガラ（顆粒）・・・小さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・適量
- 三つ葉・・・適量⠀
作り方
- きんぴらごぼうを粗みじん切りにし、切り餅は2cmほどの角切りにし、160℃の油（分量外）で揚げ餅にする（またはトースターで焼いてもOK）。
- 熱したフライパンに油を入れ、溶いた卵を入れて半熟程度になったらごはんを加えて全体をよく混ぜる。
- 1.のきんぴらごぼうと揚げ餅を入れて炒め、鶏ガラ・塩コショウをいれて味を整える。
- 最後に醤油を鍋肌から回しいれてよく混ぜたらお皿に盛り、三つ葉を飾ったら完成。
余ったお餅を使った、炭水化物×炭水化物という禁断の炒飯です。揚げたお餅を入れることによって、カリッともっちりとした食感が炒飯の中に入り、新しい食感になります。お餅もごはんもガッツリ食べたい、そんな欲張りなあなたにおすすめ！
余った筑前煮で和風に「筑前煮炒飯」
材料（1人前）
- 筑前煮・・・60g
- ねぎ・・・1/4本
- サラダ油・・・大さじ1
- 卵・・・1個
- ごはん・・・180g
- めんつゆ・・・小さじ2
- 塩こしょう・・・適量
- 小ねぎ・・・適量
作り方
- 筑前煮を一口大に、ねぎを粗みじん切りにする。
- 熱したフライパンに油を入れ、溶いた卵を入れて半熟程度になったらごはんを加えて全体をよく混ぜる。
- 1.の筑前煮とねぎをいれて炒め、めんつゆと塩こしょうをいれて味を整えたらお皿に盛り、小ねぎを散らしたら完成。
もともと味がしっかりとついている筑前煮を炒飯と一緒に炒めることで、筑前煮のだしの風味で旨味が一気にアップ！ 具だくさんでボリュームもばっちりの炒飯です。
余ったあんこでおはぎ風に「あんこ包み炒飯」
材料（1人前）
- バター・・・10g
- ごはん・・・150g
- 黒豆・・・適量
- 塩・・・少々
- あんこ・・・60g
- 白ごま・・・適量
作り方
- 熱したフライパンにバターを入れて溶かし、ごはんと黒豆を加えて全体をよく混ぜ、塩をふりかけて味を調える。
- 1.を小さめのお椀にぎゅっと盛り、盛り付け皿にお椀をひっくり返すようにのせて盛り付ける。
- 2.の炒飯の周りにあんこを包むようにのせて、上から白ごまを散らしたら完成。
なんでも包みこむ炒飯が、あんこに包まれてしまいました！ おはぎ風で、あんこの甘さと炒飯のしょっぱさ、バターの風味がくせになるお味。おはぎが大好きなあなたにおすすめの、甘～い炒飯です。
お正月料理と炒飯、意外に合うので驚いた方もいらっしゃるのではないでしょうか？ これでおうちに余ったお正月料理も、すっかりリメイクできると思います！ なんでも包み込んでくれる炒飯のお正月料理アレンジを、ぜひ今年は挑戦してみてください！
著者プロフィール
佐藤樹里
水泳インストラクター兼管理栄養士として勤務後、フィリピン・カナダへ約1年渡航。現地のブランチレストランでカナダ人のシェフと共に働く。帰国後はアスリート向けの食堂と老人ホーム厨房にてＷワークを経て独立。現在はスポーツイベント開催、栄養講座、ダイエットサポート、高タンパク質のヘルシーレシピ作成などを行う。炒飯が大好き。
[twitter] http://twitter.com/jurijapan1
[公式ブログ] https://asudorifactory.com
Source: ぐるなび みんなのごはん
【レシピ】余ったお正月料理はチャーハンで包み込めばどれも旨い
