こんな「絶望」なら毎日食べたい…！ 渋谷「ホームズパスタ」の超人気メニューに希望をもらってきた

どうも、料理芸人のクック井上。です！

今回は、美味すぎておそらく東京でいちばん（ということは日本でいちばん…!?）回転率のよいパスタ屋さんを紹介させてください。

 

「絶望」をいただきます

ご案内するのは渋谷区宇田川町にあるスペイン坂のすぐ近く、1988年創業の「ホームズパスタ」。

 

左手の階段上部に並ぶ人影が見えますでしょうか？　開店15分前に訪れましたが、すでに行列です。

人気ラーメン店や話題の新店ならわかりますが、毎日毎日、つねにこのような行列ができているパスタ屋さんを僕は他に知りません。

 

それでは店内に入ってみましょう。席について、まず目に入るのが黒板。

「本日のPasta（平日のみ）」が掲示されていますね。この日は「ツナ・トマトソース」（1,100円）。

とても美味しそうですが、店員さんがメニューを持ってきてくれますので、そちらにも目を通しましょう。

• 塩味
• クリーム
• トマトソース
• ミートソース
• リゾット

とジャンル分けされていて、美味しそうな品々が並んでいます。が、ひとつだけ完全に「The違和感」なメニューが……

「絶望」

 

ぜ、ぜ、ぜつぼう？　初見の方は「パスタメニューに『絶望』の文字とは、これいかに？」とびっくりすることでしょう。無理もありません、だって「絶望」ですから（笑）。パスタのネーミングとしては、おそらく前代未聞です。

 

ですが心配ご無用。初訪問だからこそ、まずは躊躇なく「絶望」をオーダーしてみてほしい！

さぁ、ちょいと恥ずかしいでしょうが、注文を取りにきた店員さんに勇気を出して伝えましょう。

 

「『絶望』ください！！」

 

……おつかれさまでした。あとは黙って「絶望」の到来を待つのみです。

 

ワクワク、ドキドキ、ソワソワ…いろいろな感情が渦巻くなか、ついにやってきました！　これが「ホームズパスタ」の押しも押されもせぬ看板メニュー「絶望」でございます。

 

大盛りーっ！　では、ズーム！

 

美味そうー！　さらにズーム！

具だくさんーっ！

 

まずは、たっぷりとかかったスープからいってみましょう。

あかん…あれよあれよという間に身体中の細胞一つひとつに行き渡り、染み入ってくる旨さやー。

トマトとクリーム、さらにはあらゆる食材の美味さが混然一体となった、絶品スープです。

 

具材は食感の残ったトマト、にんにくのスライス、しいたけやマッシュルームのスライス、しめじ、たまねぎ、黒オリーブみじん切り、チーズ…と実に盛りだくさん。こりゃ辛抱たまらん。さっそくパスタを巻き巻きして、ズルズルズルズルズルーっ！

 

最高ーっ！　優勝ーっ！　世界新記録の金メダルーっ！　

1.6mmくらいのパスタに絶品ソースがよく絡んでいます。そして、口に入れた際の食感や舌触りがバッチリなよう、計算し尽された具材が◎。スライスやカットの大きさが絶妙で、噛むたびにいろんな食材の旨味がはじけるしかけになっているではありませんか。

 

思わず目尻が下がり、頬が緩む……。

えっ？　そういえば、このパスタの名前「絶望」だったはず。いやいや、何が「絶望」なものか。ひと口、ふた口と食べ進めるたびに“希望”が湧いてきます。

 

やめられないとまらない。「絶望」を巻いてすすって、すすって巻いて…たった3分ほどでこの減りようです。

あんなに大盛りだったのに、気づけば名残惜しくなるほどの分量になってしまいました。

 

先ほど、食べながら“希望”が湧いてくると書きましたが、あまりの美味さにもはや絶望やら希望やら余計なことを考えることもなく、ただただ脊髄反射で無心にすすり倒す始末。それだけ無条件でとびっきり美味いということです。「絶望」の先には「希望」があり、ついには「無」の境地に到達してしまったわけです。美味すぎて意識が飛びかけました。

 

おっと危ない。遠のきそうになる意識を取り戻して、最後に残った具材たちを平らげるといたしましょう。

 

あらゆる具材をワンスプーンにおさめてパクっ！　そして、少々行儀が悪いですが、お皿を傾けて最後のスープをズズズズズーっ。

ふーっ、わずか5分で完食しちゃいました……かなりの大盛りを完食したのに、まだ食欲がわき上がってきます。「絶望無限感動超最高極上異次元神」ってネーミングにしたいほどのパスタです。

お店のことや「絶望」のこと、もっと深掘りしたいなぁ…なんて思っていたら、ナイスタイミングでこの日たまたまお店にいらした本田社長の奥様と邂逅！　ということで、お話をうかがってみました。

 

美味しすぎて、完食した後に「もう一皿食べられる！」

「ホームズパスタ」は1988年創業とのことですが、場所はずっとこちらなのでしょうか？

そうですね。実は、創業者（オーナー）さんは別にいらっしゃるんですよ。創業者さんが1988年にここで「ホームズパスタ」を開いて、その1、2年後くらいに主人がひょんなことから「お店、手伝ってよ」とお声がけいただいたんです。その少し前まで、私たち夫婦は「田舎でお店が持てたらいいね」なんて話をしていたんですけど、いつの間にかこのお店を引き継ぐ感じになって。それからのご縁で、私たちが委託されて経営しています。

ひょんなことから引き継がれて約30年ですか。ご縁ってすごいですね。ところで、看板メニューの「絶望」は創業当時からメニューにあったのでしょうか？

もともとはありませんでした。主人は「ホームズパスタ」を引き継ぐ前に、フランス料理や中華料理、イタリア料理などの現場をたくさん経験してきたので、それらの蓄積を活かしてつくったみたいです。

「絶望」は「ホームズパスタ」の完全オリジナルだったんですね。

はい。お店を引き継いだ当時、夜はイタリア料理店、ランチは「カルボナーラ」「ツナ」の2種類のパスタと「ハンバーグ」「チキン」などのご飯もの（定食）を提供していました。でも、ランチでご飯ものを注文する人がほとんどいなくて（笑）。それで「もうパスタだけにしちゃおう」ということになり、「絶望」も含めて主人と当時のコックさんとで、いろいろとパスタメニューを増やしていったんです。

なるほど（笑）。それにしても「絶望」は本当に素晴らしいです。誰もが「旨い！」と思えるような普遍的な美味しさがある一方で、唯一無二の味わいも感じられて、不思議とクセになる一皿。感動しました。美味しすぎて、完食した後に「もう一皿食べられる！」という感覚に陥りましたから。

そういうお客様は多いですよ。「絶望」にプラスして、パスタもう一皿…みたいな感じで、2皿オーダーされる方も結構います。さらに女性のお客様のほうが、お昼から量もにんにくも気にせずに召し上がっていきますね（笑）。

その気持ち、わかります（笑）。メニューを見たら、あれもこれも食べたくなります。ところで「絶望」ってかなり特徴的なネーミングですが、由来は何なのでしょうか？

主人から聞いた話では「これだけ大量のブラックオリーブを使っているから、オリーブの黒と“お先真っ暗”をかけてみた」ということでした。あと、具材をいろいろと入れているし、ソースもミートソースにトマトソース、生クリームを合わせているので、「貧しさのあまり、とにかく手元にあるものを何でも入れてつくってみたようなパスタ」みたいな意味を込めて「絶望」にしたとも言っていました（笑）。

素敵な発想のネーミングです。他のパスタ屋さんが食べに来たら、あまりの美味しさに「絶望」を感じるのではないでしょうか。　ちなみに1番人気のパスタは「絶望」とのことですが、2番人気は何ですか？

「アラビアータ」かな。私が個人的に好きなのはミートソースの「挽肉とグリーンピース」。

今後お店にうかがった折には「絶望」＋「アラビアータ」か、「絶望」＋「挽肉とグリーンピース」の2皿で注文してみようと思います！！

 

というわけで後日、開店前に並んで同時に2皿、Let’sオーダー！

✓その①本田さんオススメ「挽肉とグリーンピース」

 

やや甘味が感じられるトマトクリームスープ。玉ねぎと挽肉、フレッシュさが残ったトマトが◎。グリーンピースを噛むと、豆の風味がふわっと広がり鼻腔に充満。

美味い！　グリーンピースのマシマシがあればオーダーしてしまいそうだ。スゴい、グリーンピースってこんな良いアクセントになるんや……。

 

✓その②女性にも大人気「ニンニクとトマトと唐辛子（アラビアータ）」

 

ニンニク・唐辛子マシマシなアラビアータ。なのに、食べた後にニンニクのイヤな匂いもなく、辛すぎることもない。

ニンニクの風味＆唐辛子のほどよい辛味と旨味をうまく引き出した一皿。パンチはあるのに品がある、クセになるぜ！

 

この日も、店内は女性でいっぱい！　皆さん、開店時間の前から行列に並んで入ったお客さんたちです。

「ホームズパスタ」の「絶望」を未体験の方、この機会にぜひ、人生初の「絶望」を感じてみませんか？　他店では絶対に出会えない唯一無二の味に驚くはず。全力でオススメいたします。さぁ、「絶望」を味わうために希望に満ちた眼差しで行列に並びましょう。

 

紹介したお店

※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください

 

(編集：漆原 直行)

 

Source: ぐるなび みんなのごはん
こんな「絶望」なら毎日食べたい…！ 渋谷「ホームズパスタ」の超人気メニューに希望をもらってきた