生すじこを買ったらすぐにやること。いくら作りの鉄則に「知れてよかった」「覚えておく」

秋はいくらの旬。手作りしようと思って生すじこを見かけても、下処理がむずかしそうでなかなか挑戦できないという人も多いのではないでしょうか？そこでこの記事では築地でも有数の魚料理屋・魚河岸三代目 千秋の料理長・鎌田規広さんに過去に教わった内容を参考に、いくらの作り方をご紹介します。
Source: macaroni[グルメニュース]
生すじこを買ったらすぐにやること。いくら作りの鉄則に「知れてよかった」「覚えておく」