この記事では、クリーム状のバターと溶かしバターでクッキーを作り、作業のしやすさや、味、食感の違いを検証します。検証にはシンプルな型抜きクッキーのレシピを使用します。バターの特性や仕上がりの違いを知れば、パティシエさんがバターの使い方にこだわる理由も分かりますよ。
Source: macaroni[グルメニュース]
クッキー作りをマスター!溶かしバターとクリーム状バターの使い分け術
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特撰富士そば、モスバーガー、大戸屋ランチ、養老牛丼——チェーンの勝負メニューが店名を背負う理由
この記事では、クリーム状のバターと溶かしバターでクッキーを作り、作業のしやすさや、味、食感の違いを検証します。検証にはシンプルな型抜きクッキーのレシピを使用します。バターの特性や仕上がりの違いを知れば、パティシエさんがバターの使い方にこだわる理由も分かりますよ。
Source: macaroni[グルメニュース]
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